La data convenzionale di inizio del periodo classico della civiltà mesoamericana è il 300 dC, momento di grande fioritura intellettuale e artistica, quando i Maya adottarono la scrittura geroglifica e cominciarono ad erigere le loro stelae.
La civiltà Maya classica crollò intorno all’800-900 dC per ragioni ancora non chiarite. Questo popolo è ritenuto diretto discendente degli Olmechi.
Una, per così dire, fissazione dei Cinesi consiste nel fatto che i polli melanotici sono animali sacrificali. Questa usanza è trapassata nei Maya. Perciò è possibile pensare che possano essere stati gli Olmechi a portare in Mesoamerica sia i polli melanotici che le usanze a essi correlate (George Carter, 5 dicembre 1996).