Lessico
Chiodo di garofano
Droga che si ottiene dall'Eugenia caryophyllata o Syzygium aromaticum, albero della famiglia Mirtacee originario delle Molucche e delle Filippine e coltivato in molti Paesi dell'America, Asia e Africa tropicali.
Alto fino a 9 m, ha foglie ovato-oblunghe, coriacee, prima rosse e poi verde-lucide, munite di ghiandole oleifere e molto aromatiche. I fiori, riuniti in cime corimbose terminali, hanno calice rosso, petali biancastri e ricettacolo allungato cilindrico. Nei bocci fiorali il calice e la corolla sono saldati all'ovario e formano una semisfera alla sommitą del ricettacolo sormontata da quattro lobi (i sepali).
Raccolte ancora verdi e fatte essiccare, le gemme fiorali costituiscono la droga e sono largamente usate come spezie nelle marinate, nei salmģ, nella preparazione dei sottaceti, negli stufati, per insaporire la frutta cotta. Nei fiori č contenuto anche un olio essenziale ricco di eugenolo, che viene impiegato nella tecnica microscopica, in odontoiatria e in profumeria.
